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除了韓式泡菜以外，涼拌豆芽菜也是一道廣受歡迎的韓國小菜，相較於辣味的泡菜，豆芽菜可以根據每個人的喜好調整辣度，所以接受度比較高，此外，涼拌豆芽菜的製作非常簡單，加上它添加了韓國香油、蒜頭等食材，香氣十分濃郁，但口感卻是清脆爽口，經常是台灣韓式餐館的必備小菜，其中，「不辣」版本的豆芽菜尤其受到大家的喜歡！
今天的食譜會教大家製作兩種口味的涼拌豆芽菜：辣、不辣的，讓大家可以依照自己的喜好調配，那就一起來看看吧！
食材：
1. 黃豆芽 200g
2. 蒜頭 5 瓣
3. 青蔥 1 根
4. 韓國芝麻油 2 湯匙
5. 白芝麻 1/2 湯匙
6. 鹽 1 小匙
7. 韓式辣椒粉 依個人口味添加
食譜：
1. 黃豆芽洗淨，剝除尾端的豆芽根部（咖啡色鬚鬚）備用
2. 將蒜頭拍扁切碎，或是磨成泥備用
3. 將青蔥洗淨切末備用
4. 取一個鍋子並加水400c.c.，煮滾後加入鹽（此步驟可直接改成高湯400c.c.，不需要再加鹽）
5. 將處理好的黃豆芽加入滾水中，蓋上蓋子汆燙5分鐘
6. 5分鐘後取出，放置於一玻璃盆中，將豆芽放涼或以冷水沖洗、瀝乾
7. 將蒜末/蒜泥、蔥末、芝麻油加入裝有黃豆芽的玻璃盆中拌勻，至此步驟結束是不辣的涼拌豆芽菜
8. 將韓式辣椒粉按個人口味加入涼拌豆芽菜中，拌勻後即為辣味豆芽菜
做好的豆芽菜可以用保鮮盒密封，放在冰箱中儲存，要吃的時候直接拿出來食用，真的非常方便又營養！
